ほうとう（山梨）

かぼちゃなどの野菜と油揚げを「ほうとう」と一緒に、みそ味で煮込んだ料理。かぼちゃが煮崩れるぐらいがおいしい！「ほうとう」が手に入らない場合は、煮込みうどん用のうどんで代用できます。

ほうとうは、うどんよりも幅が広く平べったい麺。武田信玄の好物で、陣中食に用いられた料理なんだって。